四喜饺

    工艺：蒸法

    制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。

    四喜饺的特色：

    造型美观，口味鲜美。

    四喜饺的做法：

    1.面团、面皮制法同知了饺。

    2.将肉馅分成30份，包入圆皮中。用两手拇指和食指把面皮捏成四角空腔。在四只空腔内分别填入熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿叶菜末。再在每一空腔的靠外边，用拇指和食指轻捏一下，使其有菱角。

    3.熟制方法同知了饺。

    四喜饺的制作要领：

    1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

    2.造型要逼真，生坯要均匀。