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菠萝咕老排骨的做法排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用;锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分 ;将煮好的排骨沾上干淀粉 ;放入油锅中炸至金黄捞出 ;菠萝去皮切块备用 ;起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅 ;淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀 ;放入番茄酱、白糖大火煮滚 ;倒入水淀粉用中火煮至粘稠 ;放入菠萝块 ;再倒入炸好的排骨 。将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香 。